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紅酒研究報告ppt
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    • 紅酒研究報告ppt

    PPT摘要

    這是紅酒研究報告ppt,包括了紅酒的歷史,紅酒的分類,法國紅酒簡介,有關紅酒,紅酒的釀造過程,紅酒的儲存,品酒步驟,小組總結等內容,歡迎點擊下載。

    紅酒研究報告
    小組成員:霍亮亮
                           安    勇
                           王耀蘭
                            張    杭
    紅酒的歷史
    關于葡萄酒的起源,古籍記載各不相同。大概是在一萬年前誕生,已遠至歷史無法記載。眾所周知,葡萄酒是自然發酵的產物。在葡萄果粒成熟后落到地上,果皮破裂,滲出的果汁與空氣中的酵母菌接觸后不久,意義上的葡萄酒就產生了
    我們的遠祖肯定會嘗到這自然的產物,從而去模仿大自然生物本能的釀酒過程。因此,從現代科學的觀點來看,酒的起源是經歷了一個從自然釀造過渡到人工釀造。   葡萄酒不僅是貿易的貨物,也是希臘宗教儀式的一部份,公元700年前,希臘人就會舉行葡萄酒慶典以表現對神話中酒神的崇拜。對葡萄酒和醉酒有關的狄俄尼索斯(Dionysos)神的崇拜禮儀以及葡萄栽培,盛行整個希臘。狄俄尼索斯神是希臘的葡萄酒神,也是希臘最重要、最復雜的神之一。
    紅酒的分類
    (一)按酒的顏色:紅葡萄酒、白葡萄酒、桃紅葡萄酒。
    (二)按酒內糖分:干葡萄酒、半干葡萄酒、半甜葡萄酒、甜葡萄酒。
    (三)按含不含二氧化碳 :靜酒、氣酒、天然氣酒、人工氣酒。
    (四)按釀造方法分類:天然葡萄酒、特種葡萄酒(利口葡萄酒、加香葡萄酒、冰葡萄酒、貴腐葡萄酒。
    (五)按飲用方式分類:開胃葡萄酒、佐餐葡萄酒、待散葡萄酒
    (六)按酒精度:一般的葡萄酒酒精度不是很高,最常見的干白和干紅葡萄酒的酒精度一般為11-13,如果你看到有酒精度為13%的干紅,不要猶豫,立即買回去好了,因為對于此類葡萄酒,酒精度能達到13%,絕對是極品。目前在部分超市偶見進口自智利的葡萄酒,標明酒精度達15, 但估計不會有人問津。
    一、法國紅酒簡介
    法國瑪格麗紅葡萄釀酒有限公司是世界名牌葡萄釀酒知名酒莊,波爾多瑪格麗紅葡萄酒享譽世界,它口感柔順細致,風情萬種,有“法國葡萄酒皇后”的美稱,是世界公認最大的葡萄酒產地。
    二、有關紅酒
    1、法國瑪格麗紅的功能
    A.可以降低膽固醇,預防動脈硬化和心血管病
    B.可以幫助消化并促進新陳代謝
    C.吃飯時飲用葡萄酒可以提高胃酸含量,促進人體對食物中鈣、鎂、鋅等礦物質的吸收
    D.法國瑪格麗紅葡萄酒含酚,具有抗氧化劑的作用,防治退化性疾病,如老化、白內障、免疫障礙和某些癌癥。
    三、紅酒的釀造過程
    A. 除梗
    B. 破碎
    C. 發酵
    D. 榨汁
    E. 發酵
    F. 除渣
    G. 熟成
    H. 裝瓶
    四、紅酒的儲存
    葡萄酒最忌諱的是溫度的強烈變化,如果你在店家購買的時候是處于常溫之下,則在家里只要保存于常溫之下即可。
    若想飲用冰鎮過的葡萄酒于飲用前冰凍即可。
    若將葡萄酒儲存于冰箱中,只適合存放于溫度變化較小的蔬菜室內。
    最理想與長期的儲存環境是溫度約在攝氏12~14度間保持恒溫,濕度在65%~80%間,保持黑暗,一般酒都放置于地下室。保持干凈,以免其它異味滲入酒內。
    五、品酒步驟
    1. 觀其色澤--將酒道在高腳杯中,握著杯腳,看其色澤。
    2. 聞其香味--輕搖酒杯讓香氣釋放出來,聞其散發的香味。
    3. 品嘗--啜飲一小口,讓酒在舌尖溶動,感覺其味道及酸甜度
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    溫馨提示
    適度飲用,有益健康:每天喝3杯為宜
     “一串葡萄是美麗,靜止與純潔的,但它只是水果而已;一但壓榨后,它就變成了一種動物,因為它變成酒以后,就有了動物的生命。”
                                                         --威廉·楊格
    小組總結
             通過此次活動使我們對紅酒的文化有了進一步了解與認識,讓我們深深體會到紅酒在社會中的韻味、價值。
        領悟到它的真諦,認知紅酒的歷史、功能、類型、品酒步驟、釀造程序以及儲存方式。
        經過此小組合作,感受到團隊的力量,溝通,相處以及共同學習的美好氣氛。
     

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    《紅酒研究報告ppt》是由用戶予囚于2018-01-20上傳,屬于餐飲美食PPT。
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