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魯菜的特點ppt
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    這是魯菜的特點ppt,包括了魯菜歷史,魯菜特點,魯菜流派,魯菜代表菜,魯菜老字號等內容,歡迎點擊下載。

    魯菜歷史
            魯菜的形成和發展與由山東地區的文化歷史、地理環境、經濟條件和習俗尚好有關。山東是我國古文化發祥地之一。地處黃河下游,氣候溫和,膠東半島突出于渤海和黃海之間。境內山川縱橫,河湖交錯,沃野千里,物產豐富,交通便利,文化發達。其糧食產量居全國第三位;蔬菜種類繁多,品質優良,是號稱“世界三大菜園”之一。如膠州大白菜、章丘大蔥、金鄉大蒜、萊蕪生姜都蜚聲海內外。
             魯菜歷史極其久遠。《尚書·禹貢》中載有“青州貢鹽”,說明至少在夏代,山東已經用鹽調味;遠在周朝的《詩經》中已有食用黃河的魴魚和鯉魚的記載,而今糖醋黃河鯉魚仍然是魯菜中的佼佼者,可見其源遠流長。魯菜系的雛形可以追溯到春秋戰國時期。北魏的《齊民要術》對黃河流域的烹調技術作了較為全面的總結。此書對魯菜系的形成、發展有深遠的影響。
            歷經隋、唐、宋、金各代的提高和錘煉,魯菜逐漸成為北方菜的代表,以至宋代山東的“北食店”久興不衰。
    在這漫長的歲月中,很多著名的廚師、美食家對魯菜的發展都作出了重要的貢獻。到元、明、清時期,魯菜又有了新的發展。此時魯菜大量進入宮廷,成為御膳的珍品,并在北方各地廣泛流傳。
     

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    《魯菜的特點ppt》是由用戶浮炔于2017-09-20上傳,屬于餐飲美食PPT。
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